Servierkunde (1. und 2. Klasse)

Die Schülerinnen sollen die Grundsätze der Servierkunde kennen lernen:

• Arbeitskleidung
• äußeres Erscheinungsbild
• Auftreten einer Servierkraft.
• Servieren von Speisen und Getränken erlernt
• Einblick in die Menü- und Getränkekunde

Gemeinsam mit der Praxislehrerin werden verschiedene Techniken der
Tischgestaltung erarbeitet:

• Tischdecken für verschiedene Mahlzeiten, Anlässe und Speisen.
• Gestaltung von Menükarten, Tischgestecken und Kerzenarrangements.
• Pflege der Tischwäsche, der Servierbehelfe, des Geschirrs und der Gläser sowie deren Reinigung.

Geschirr- und Besteck:

• Qualität von Besteck, Geschirr, Gläser und Tischwäsche
• Kriterien der Auswahl für Haushalt und Gastgewerbe

In der ersten und zweiten Klasse werden die Mädchen ihr Wissen und Können unter Beweis stellen. Zum einen bei einer internen Koch- und Servierprüfung und zum anderen bei diversen Arbeitseinsätzen auf verschiedenen Veranstaltungen.

FOL Ing. Hilde Edelbacher
VL Nastasja Pircher
FI FOL Erna Ehrenreich