Tierhaltung und Milchwirtschaft

Theoretischer Unterricht

1. Klasse
• Bedeutung der Tierhaltung und der tierischen Erzeugung
• Aufbau und Funktion des tierischen Körpers
• Zusammensetzung der Futtermittel
• Grundlagen des Futterwertes, Energie- und Eiweißhaushalt
• Futtermittelgesetz

2. Klasse
• Grundlagen der Mikrobiologie und Hygiene
• Zusammensetzung der Milch, Milchgewinnung, Milchqualität
• Bäuerliche und molkereimäßige Milchverarbeitung, Herstellung der Milchprodukte
• Fleischkunde: ordnungsgemäße Schlachtung; Fleischqualität, Fleischteile und Fleischverarbeitung
• Grundlagen der Züchtung und Vererbungslehre, Zuchtziele und Zuchtmethoden

3. Klasse
• Spezielle Züchtung, Leistungsprüfungen, Zuchtwertschätzung, Zuchtorganisation
• Haltungsformen, Fortpflanzung, Pflege und Tiergesundheit
• Spezielle Fütterung der Nutztiere
• Betriebliche Aufzeichnungen und deren Auswertung, Tierzuchtgesetze

Praktischer Unterricht

1. Klasse
• Demonstration der Körperteile unserer Nutztiere an Modellen und am Tier
• Klauen und Hufe, Grundlagen der Klauenpflege und Enthornung
• Bau und Funktion des Euters, Euterbeurteilung
• Verdauung der Nutztierarten anhand von Modellen und Filmmaterial
• Umgang mit Tieren, Tierpflege, Stallarbeiten

2. Klasse
• Erkennen und Beurteilen von Futtermitteln, Einschätzen des Futterwertes
• Futterplanung und Rationsberechnung am PC, Rationskontrolle
• Klauen- und Hufpflege
• Melkanlagen: Bauarten, Prinzip, Wartung; praktisches Melken
• Milchverarbeitung zu Butter, Käse, Sauermilchprodukten
• Fleischzerteilung und –verarbeitung
• Umgang und Arbeiten mit Pferden

3. Klasse
• Zucht- und Verkaufskriterien beim Rind
• Anpaarungsplan
• Milchverarbeitung
• Fleischverarbeitung
• Tierbeurteilung
• Klauenpflege
• Herdenmanagement