3. Klasse HWS: „Wein und Co“ am 2. Und 3. April 2009 in der Steiermark von Margareta Zechner

 Da in der 3. Klasse HWS auch diverse Genussmittel am Lehrplan vom Koch- und Servierunterricht stehen, machten wir uns auf in die Steiermark, damit der Unterricht nicht nur trocken und theoretisch ist. Nach einem stärkenden Mittagessen in der Jugendherberge in Deutschlandsberg war unser erstes Besichtigungsziel das Weingut von Erwin Sabathi in Leutschach. Dies ist ein beeindruckender Betrieb, wo der Keller ganz neu, nach modernster Architektur erbaut ist. Dort sieht man neben einer riesigen Fließbandflaschenfüllanlage unzählige Metalltanks mit durchschnittlich 36.000 bis 54.000 Liter Fassungsvermögen. Nach der Verkostung von ein paar exzellenten Weinen steuerten wir das zweite Weingut an. Bei Weiss Welle in Glanz läuft die Weinerzeugung in wesentlich kleineren Mengen ab. Die vier Hektar Weingärten, die sich rund um das Haus befinden, sind ein einem Topzustand und werden vom Hausherren samt Schwiegersohn liebevoll gehegt und gepflegt. Dazu betreibt die Familie einen Buschenschank, wo wir uns von der Qualität der Produkte, die großteils in der eigenen Landwirtschaft erzeugt werden, überzeugen konnten – die gebotene Jause schmeckte hervorragend, leider konnten wir trotz guten Appetits diese Mengen nicht aufessen.

Der zweite Tag begann mit einer Führung in der Ölmühle Hamlitsch in Deutschlandsberg. Gut geschützt mit Hauben und Mäntel konnten wir sehen wie das berühmte steirische Kernöl und diverse anderen Kürbiskernprodukte, z. B. Knabberkerne in verschiedenen Geschmacksrichtungen, erzeugt werden. Unser letztes Exkursionsziel war sehr süß, die Schokoladenerzeugung Zotter. Ich bin beeindruckt wie es dieser Familie gelungen ist, ihre Schokoladenerzeugung zu präsentieren und zu vermarkten. Durch diesen Betrieb zu gehen ist ein Erlebnis mit allen Sinnen, ein Paradies für Schokoliebhaber, denn kosten kann man ohne Ende, Schokolade in vielen Geschmacksrichtungen (z. B. „Scharfes Schaf“) und in allen Verarbeitungsstufen.

Nach dem Mittagessen in einem nahegelegenen Gasthaus fahren wir müde, sehr gut gesättigt und um viele Eindrücke reicher wieder zurück nach Kleßheim.

Reiseleitung: Hr. Berner
Begleitung: Hr. Tüchy und Margareta Zechner