Milchverarbeitung

Hier lernst du den Weg von der Milch zum fertigen Produkt kennen. In der Praxis stellen wir Frischkäse, Mozzarella, Camembert, Schnittkäse und Butter her. Die Einhaltung der Hygienebestimmungen sowie die entsprechende Etikettierung spielen ebenfalls eine große Rolle im Unterricht.

 

Weidegans-Projekt

Im Grünland ist es nicht so einfach Alternativen zur Rinder- Schafe oder Ziegenhaltung zu finden. Wie der Name „Weidegans“ schon sagt, ist diese Form der Gänsehaltung sehr natürlich und optimal für das Grünland geeignet. Besonders Flächen, die mit den Maschinen schwer zu bearbeiten sind, können gut genutzt werden. Zum Beispiel Obstgarten, kleinere Wiesen, unregelmäßige Form der Wiesen, steile Wiesen usw.

Eine wirkliche Alternative im Grünland.

Weidegänsefleisch ist sehr stark nachgefragt. Bei uns kannst du selber die Aufzucht der Gössl (=Gänseküken), die Haltung, Schlachtung und Vermarktung ausprobieren. Die Gänse, die du bestellst, gehören dann dir. Du bist für sie verantwortlich. Das Geld das du durch den Verkauf erwirtschaftest ist dein Verdienst.

 

Bienenhaltung / Imkerei

Bienen sind für die Bestäubung vieler Pflanzen zuständig. Für die Ernährung der Weltbevölkerung ist dies enorm wichtig. Bei uns lernst du im Freigegenstand Bienenhaltung wie du den Bienen hilfst, dass sie diese Funktion ausreichend ausüben können.

Honig schleudern und weiterverarbeiten, Wachsschmelzen, Mittelwände und Kerzen gießen, Varroabehandlung (die Varroamilbe ist ein gefährlicher Bienenschädling), Königinnen zeichnen, Bienen für den Winter füttern,….

Alle Tätigkeiten, die ein Imker können soll, kannst du bei uns lernen und sogar die Facharbeiterprüfung für die Bienenwirtschaft ablegen.

 

Fleischverarbeitung

Im Fleischverarbeitungsunterricht geht´s nicht nur um die Wurst. Auch andere Produkte wie z.B. Speck werden hergestellt und Rinder- bzw. Schweineschlachtkörper unter Anleitung eines Metzgermeisters zerlegt.